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本文目录

1. 炸鸭子的做法做法家常做法
2. 鸭子的家常做法教程
3. 鸭子的十大吃法

炸鸭子的家常做法

用料
：鸭脖适量 、鸭爪适量 、大全大全料酒1勺、家常家常卤料1包、视频盐适量、鸭的鸭生抽适量 、各种各种老抽适量、做法做法冰糖4颗 、蒜末适量 、白芝麻适量 、孜然适量
、辣椒粉适量

焦香酥脆炸鸭货的做法步骤：

步骤1、鸭货洗净加料酒
，姜片焯水，再洗净备用。

步骤2、锅内倒入没过鸭货的水，卤料

鸭子的家常做法教程

食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量 、八角2个 、桂皮2小块、香叶2片 、花椒十余颗、冰糖2小颗 、干辣椒、生姜、大蒜、葱
、料酒、生抽、老抽各适量
。

做法：

1 、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片 
，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；

2 、锅内放入适量的水 
，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖） ，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出 ，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块
，转大火，炒至鸭块出油；

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒 、生姜 、大蒜
、香叶 、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6 、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段 ，炒匀即可出锅。

鸭子的十大吃法

1鸭半只，鸭子处理干净 ，在水中浸泡几个小时，期间不断换水 ，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

2盐50克、花椒粒适量、八角1粒 、香叶1片、草果1粒。（腌渍鸭子建议用粗盐 ，可以放点五香粉），在锅中一起小火炒，直到盐微黄关火。

3鸭收拾干净后沥干水分，趁热抹盐腌制 ，鸭皮与刀口都要抹到
，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面 ，取一只保鲜袋，把鸭子及多余的盐一并放入。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室）置放２４－４８小时
。

4腌好的鸭子冲去表面盐粒 ，备姜葱
，八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2勺，白醋二勺。

5锅中放水烧开,放入腌渍过的鸭子,放姜片,葱段,八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺 。大火烧沸１０分钟，撇去浮沫，开最小火，保持水似沸非沸的状态1.5小时,筷子能从肉厚处插透时即关火。

6关火后捞出鸭子
 ，放入冰水中过凉。将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上
。

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