高压锅酱大骨头的家常做法 高压锅酱大骨头的家常做法视频

  发布时间:2025-06-12 21:02:14   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 酱炖大骨头的家常家常正确方法
  2. 高压锅大骨头的炖制方法
  3. 酱大骨头的正宗做法

酱炖大骨头的正确方法

食材 :猪大骨2斤 ,莲藕1个,做法做法鱿鱼干1块,视频香菇适量,高压锅酱高压锅酱八角1个 ,大骨大骨桂皮1块,家常家常生抽  ,做法做法老抽  ,视频料酒 ,排骨酱,大蒜 ,白糖

做法 :1 ,平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇 ,可以增加营养,又可以增香,鱿鱼干、香菇用温水泡5分钟 ,清洗干净备用 。

2 ,猪大骨选用的是猪尾骨 ,也可选用排骨  。猪大骨加2勺面粉清洗 ,可以去除腥味 ,清洗后挤干水分 ,莲藕削皮后,切成滚刀块。

3,猪大骨冷水下锅,加1勺料酒 ,加姜片 ,焯水1分钟左右 ,捞出后清洗干净,沥干水分 ,不管什么肉 ,焯水都要冷水下锅,才能更好的去除肉里面的杂质。

4 ,锅热倒少许油,加1勺白糖 ,小火炒出糖色,倒入猪大骨 ,炒干水分,翻炒均匀 ,炒至上色即可 。

5 ,再倒入莲藕 、香菇 、鱿鱼干,加1个八角,1块桂皮,加1勺生抽,少许老抽 ,加1勺排骨酱 ,继续翻炒均匀。

6,将炒好的食材倒入炖锅 ,加入没过食材一半的水量 ,加少许白糖,煮开后 ,转小火慢炖1个小时 ,或用高压锅 ,小火15分钟。

7 ,炖到汤汁变浓稠,锅中的食材熟透即可,出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了  。

高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量,姜片适量,白醋适量,胡椒粉适量

步骤1、烧开水 ,放入大骨头 ,焯水几分钟后捞出备用 。

步骤2、锅中放冷水 、姜片 ,再放焯好的大骨头。

步骤3 、放入胡椒粉,加几滴白醋 ,搅拌均匀盖盖 ,大火煮3分钟 ,再改小火炖30分钟 。

步骤4、焖到高压锅中不出气再开盖,将汤内的浮油捞出 ,汤装在保鲜盒放入冰箱 ,随用随取。

酱大骨头的正宗做法

主要食材  :猪大骨 、香料、酱料

第一步 、猪骨头加入足量的清水  ,把骨头浸泡上1个小时 ,泡出里面的血水 ,这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油 ,放入十几颗冰糖 ,然后开中小火慢炒 ,先把冰糖炒到融化 ,随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色,继续炒到颜色变成枣红色就可以了,接着倒入一大碗的开水,这样糖色就做好了  。炒好的糖色倒入碗里,一会要用。

第三步 、接下来咱们准备香料 ,八角 、香叶、桂皮、草果、小茴香 、花椒、干红椒 、生姜。

第四步 、清洗好的骨头冷水下锅 ,加入葱姜 、料酒去一下腥味 ,大火煮开之后,再煮上2-3分钟,捞出后再给它清洗干净 。

第五步、锅里倒点油 ,油热后把香料倒进去焯一炒,炒出香味后卤的骨头吃着更香,然后加入一大勺甜面酱,海鲜酱 ,豆瓣酱  ,将它们也完全炒出香味来,接着倒入炒好的糖色,加上一大勺的酱油和生抽,将调料翻炒均匀后,大火煮上3分钟 ,完全煮出香味之后就可以关火了 。

第六步 、今天骨头比较多 ,用了一个大锅 ,加入适量的清水,没过骨头就可以了 ,然后倒入炒好的酱料  ,把它们搅拌均匀 ,盖上锅盖后大火煮开,转中火煮1个小时 。

第七步、时间到了后加入适量盐,汤的味道要略咸一点 ,这样肉的咸味才会刚好 ,搅拌均匀后再煮上半个小时,煮好的肉不要着急吃 ,浸泡几个小时后 ,更加的入味。

经过了几个小时的浸泡 ,酱骨头终于出锅了,

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